كيف تبدأ مشروعاً تجارياً للحوم

كيفية فتح محل جزارة مربح في منطقتك

• إن عودة ظهور الأغذية المحلية والمنتجات الحرفية تجعل الوقت الحالي هو الوقت المثالي لبدء متجر جزارة;

• يرغب العملاء في الحصول على قطع عالية الجودة ونصائح الخبراء التي لا يجدونها في متجر البقالة;

• اتبع هذا الدليل لتحويل شغفك باللحوم عالية الجودة إلى مشروع تجاري مزدهر لبيع اللحوم;

ما هو متجر الجزارة؟

• متجر متخصص في اللحوم: هو متجر يبيع اللحوم والدواجن بشكل أساسي. قد يكون لدى بعض الجزارين أيضاً مجموعة محدودة من الأسماك;
• خبير في التحضير: الجزارون خبراء في تقطيع وتحضير أنواع مختلفة من اللحوم; وهذا يعني أن بإمكانهم تقديم مجموعة واسعة من القطع أكثر من المتاجر العادية;
• التركيز على الجودة: غالبًا ما تركز محلات الجزارة بقوة على جودة منتجاتها، وربما تكون من مزارع محلية أو متخصصة في سلالات معينة;

ما الذي يجعل متجر الجزارة مختلفاً عن قسم اللحوم في السوبرماركت؟

• المعرفة والنصائح: الجزارون ثروة من المعلومات; ويمكنهم تقديم وصفات ونصائح للطهي وتوصيات بناءً على ما تريد إعداده;
• التقطيعات المخصصة: إذا كنت بحاجة إلى قطعة معينة غير معروضة، فمن المحتمل أن يقوم الجزار بإعدادها; هل تحتاج إلى شريحة لحم مشوي منزوع العظم أو شريحة لحم بسمك معين؟ يمكنهم الاعتناء بها.
• بخلاف القطع القياسية: غالبًا ما يقدمون قطعًا أقل شيوعًا ولحومًا عضوية ونقانق داخلية ومنتجات أخرى جاهزة مثل التشارتوتيري;

أشياء إضافية قد تجدها في متجر الجزارة:

• Deli: بعض المحلات التجارية تعمل كـ delis، حيث تقدم السندويشات والأطعمة الجاهزة باستخدام منتجاتها;
• مواد البقالة: تحمل العديد من المتاجر مواد بقالة تكميلية، مثل الصلصات والتوابل وغيرها من المنتجات التي تتناسب مع اللحوم.

كيف تبدأ متجر جزارة

فيما يلي دليل شامل حول كيفية إنشاء محل جزارة. إنها عملية معقدة، ولكن إذا كنت شغوفاً باللحوم الممتازة، فقد يكون عملاً مجزياً:

الخطوات الأساسية&الخطوات الأساسية;

1. طوّر خبراتك: إذا لم تكن تمتلكها بالفعل، اكتسب الخبرة كجزار; فكر في التلمذة الصناعية أو الدورات التدريبية أو العمل في متجر قائم; المعرفة بالقطع والتحضير والتعامل أمر بالغ الأهمية;
2. أبحاث السوق: تحليل السوق المحلي الخاص بك; هل توجد محلات جزارة موجودة؟ كيف يبدو الطلب؟ ما الذي سيجعل متجرك متميزاً (على سبيل المثال، التركيز على اللحوم العضوية، والتقطيعات المتخصصة، والأطعمة الجاهزة)؟
3. خطة العمل: وهي تحدد مفهومك، والسوق المستهدف، والتوقعات المالية، والتكاليف، استراتيجية التسويق، والعمليات; اطلب المساعدة المتخصصة إذا لزم الأمر;
4. التمويل: تأمين التمويل لمشروعك. وقد يكون ذلك من خلال القروض أو المستثمرين أو المنح أو المدخرات الشخصية.
5. الموقع: ابحث عن مكان مرئي مع حركة مرور جيدة، ويفضل أن يكون بالقرب من الأعمال التجارية الأخرى المتعلقة بالطعام; ضع في اعتبارك الحجم اللازم لعملياتك ومساحة العملاء;
6. التراخيص والتصاريح: تختلف اللوائح حسب الموقع; احصل على جميع التراخيص القانونية اللازمة، بما في ذلك التراخيص التجارية، تصاريح تداول الأغذية، والتفتيش الصحي;
7. المعدات: استثمر في:
   • المطاحن، والمناشير، والسكاكين، وأدوات القطع، والمطاحن، والمناشير، والسكاكين، وأدوات القطع
   • صناديق العرض والثلاجات
   • الميزان وماكينة تسجيل النقود
   • مواد التعبئة والتغليف
8. الموردون: إقامة علاقات مع موردين موثوقين وعالي الجودة; ضع في اعتبارك المزارع المحلية وتجار الجملة.
9. التوظيف: استأجر جزارين مهرة إذا كنت بحاجة إلى ذلك. قد تحتاج إلى صرافين ومساعدة عامة.
10. التسويق: انشر الخبر قبل الافتتاح! استفد من وسائل التواصل الاجتماعي، الإعلانات المحلية، والشراكات مع شركات الأغذية الأخرى;

نصائح للنجاح

• الجودة أولاً: تعتمد سمعتك على منتجات من الدرجة الأولى; لا تتهاون.
• خدمة العملاء: بناء علاقات مع العملاء، وتقديم المشورة، وتذكر تفضيلاتهم;
• الأصناف المميزة: ضع في اعتبارك النقانق أو اللحوم المعالجة أو الأطباق الجاهزة لتبرز.
• النظافة: الالتزام بمعايير النظافة الصارمة; متجرك ومعالجاتك يجب أن يكون لا تشوبه شائبة. >;
• ابقَ على اطلاع على آخر المستجدات: تابع اتجاهات الصناعة والتخفيضات الجديدة وتفضيلات العملاء المتطورة;

حدّد سوقك وابحث عن موقعك

إن استراتيجية التسويق والمبيعات المناسبة تضع جمهورك المستهدف في بؤرة التركيز;

قبل اتخاذ أي قرارات بشأن استراتيجية المبيعات، ضع في اعتبارك الأشخاص الذين سيشترون منتجاتك; قد تجذب الزبائن المهتمين بالطهي الذواقة إذا كنت تبيع اللحوم المتخصصة;

يمكنك أيضًا بيع العديد من المنتجات الشائعة التي تشتريها الأسرة العادية;

• حدد سوقك:
  • ركّز على استراتيجية تسويق ومبيعات مناسبة.
  • ركّز استراتيجيتك حول جمهورك المستهدف.
  • افهم تفضيلات عملائك المحتملين;
• اللحوم المتخصصة:
  • تجذب العملاء المهتمين بالطهي الذواقة;
  • تقديم مجموعة متنوعة تناسب الأسرة المتوسطة;
• موقع متجر اللحوم أو محل الجزارة الخاص بك:
  • احرص على أن يكون لمتجرك موقعاً ملحوظاً في الحي;
  • ضع في اعتبارك القدرة على تحمل التكاليف ورؤية المساحات على الطرق المزدحمة;
  • استهدف المواقع التي يمر بها أفراد المجتمع يومياً.
  • تأكد من أن المسافرين يرون في متجرك مكاناً مناسباً لتناول مستلزمات العشاء;

يجب أن يكون لمتجرك موقعاً ملحوظاً ليصبح جزءاً مهماً من الحي الذي تسكن فيه; اكتشف ما إذا كان بإمكانك تحمل تكلفة مساحة على طريق مزدحم يمر به أفراد المجتمع يومياً;

سيشاهد الأشخاص الذين يتنقلون إلى العمل متجرك في كثير من الأحيان وسيعرفون أنه مكان مناسب للحصول على مستلزمات العشاء في طريقهم إلى المنزل;

خطة عمل متجر الجزارة: الأقسام الرئيسية

يتطلب إنشاء محل جزارة أساساً متيناً للنجاح; خطة العمل الشاملة هي مخططك الأساسي; فيما يلي الأقسام المهمة التي يجب تضمينها:

• ملخص تنفيذي: لخص فكرتك، وما الذي يجعل متجرك فريدًا من نوعه، والسوق المستهدف، وتوقعاتك المالية، و احتياجاتك التمويلية. ><; هذا هو عرض المصعد الخاص بك للخطة بأكملها;
• وصف الشركة: تفاصيل هيكل ملكيتك (ملكية فردية، شركة ذات مسؤولية محدودة، وما إلى ذلك)، ورسالة متجرك، وميزتك التنافسية (على سبيل المثال، التركيز على المنتجات المحلية المصدر، والمأكولات المحلية الصنع);
• تحليل السوق: ابحث عن محلات الجزارة الحالية ومحلات السوبر ماركت واتجاهات العملاء المحتملين; قم بتحليل الطلب والمنافسة وكيفية تلبية الاحتياجات في منطقتك;
• المنتجات والخدمات: صِف القطع المحددة والعروض الإضافية (مثل النقانق والأطعمة الجاهزة) وأي سلع تكميلية محتملة ستبيعها;
• التسويق والمبيعات: حدد خطتك للوصول إلى العملاء; هل ستعتمد على المنصات الإلكترونية أو الشراكات المجتمعية المحلية أو مزيج من هذا وذاك؟ كيف ستقود المبيعات الأولية والمنتظمة؟
• التوقعات المالية: تضمين توقعات الإيرادات والمصروفات (الإيجار والمخزون والموظفين والمرافق) والربحية. قم بتفصيل احتياجاتك من تكاليف بدء التشغيل ومصادر التمويل المخطط لها.
• الإدارة والعمليات: صف كيف ستدير المتجر. هل لديك الخبرة اللازمة؟ Will you hire skilled staff? حدد خطتك للعمليات اليومية;

نصيحة مهمة: خطط العمل ليست منقوشة على حجر! قم بمراجعة وتعديل بياناتك بانتظام، خاصة في عامك الأول، حيث تقوم بجمع البيانات والخبرة;

احصل على معدات متجر الجزارة المناسبة

تعتمد المعدات المناسبة لورشتك على عدة عوامل، بما في ذلك نوع القطع التي تخطط لتقديمها وحجم وحجم عملك وميزانيتك;

فيما يلي تفصيل للمعدات الأساسية والاختيارية التي يجب مراعاتها:

• التبريد:
  • مبردات ومجمدات للمشي: لتخزين كميات كبيرة من اللحوم في درجات حرارة آمنة;
  • حالات العرض: لعرض قطعك بشكل جذاب لاختيار العملاء;
• التقطيع والمعالجة:
  • منشار شريط: لقطع العظام والمفاصل الكبيرة;
  • مطحنة اللحم: لطحن البرغر والنقانق وغيرها من الاستخدامات.
  • السكاكين: سكاكين عالية الجودة بأحجام مختلفة لمهام التقطيع (النزع، التشذيب، تقطيع القطع الكبيرة);
  • الساطور: ساطور ثقيل لتقطيع العظام والأجزاء الكثيفة;
  • طاولات العمل: طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحضير اللحوم وتجهيزها; من الناحية المثالية، مع أحواض مدمجة للنظافة.
• المبيعات:
  • الميزان: ميزان دقيق لوزن الأغراض قبل التعبئة والبيع;
  • مواد التعبئة والتغليف: ورق تغليف، خيوط، خيوط تغليف، مانع تسرب مفرغ من الهواء (اختياري).
  • نظام نقاط البيع: لمعالجة المبيعات وتتبع المخزون;

تجهيزات اختيارية:

• آلة التقطيع: لتقطيع اللحوم الباردة واللحوم المشوية وغيرها بدقة واتساق;
• صانع فطائر الهامبرغر: يزيد من سرعة وتوحيد تشكيل فطائر الهامبرغر.
• حشوة السجق: إذا كنت تخطط لصنع النقانق الخاصة بك;
• الخلّاط: مفيد لإنتاج دفعات كبيرة من اللحم المفروم أو السجق.
• مدخنة: تدخين اللحوم الخاصة بك (قد يتطلب تصاريح وخبرات إضافية);

اعتبارات إضافية:ـ

• المعدات المستعملة: يمكن أن تكون المعدات المستعملة التي يتم صيانتها جيدًا خيارًا فعالاً من حيث التكلفة، خاصةً لبدء العمل في متجر;
• معدات التعقيم: تأكد من أن لديك أدوات ومستلزمات التعقيم المناسبة للحفاظ على مساحة عمل صحية.
• العتاد الواقي: السكاكين حادة! استثمر في معدات واقية مثل القفازات والمآزر المقاومة للقطع;

صمم اختيارك للمعدات حسب احتياجاتك وميزانيتك الخاصة;

اختيار نظام نقاط البيع المناسب لمتجر الجزارة الخاص بك&

نظام نقاط البيع الحديث يتجاوز مجرد تسجيل المبيعات;

إنه المركز العصبي لمتجرك، حيث يعمل على تبسيط العمليات وتحسين تجربة العملاء.

إليك سبب أهمية ذلك:

• إدارة المخزون: يتيح لك نظام نقاط البيع الخاص بالطعام تتبع القطع والأوزان والتسعير، مما يسهل إعادة الطلب وتقليل الهدر الناتج عن التخزين الزائد;
• مبيعات فعالة: قم بمعالجة المبيعات بسرعة ودقة للقطع الفردية باستخدام نظام قائم على الوزن. تتكامل العديد من أنظمة نقاط البيع مع الموازين، مما يزيد من سهولة عملية الدفع;
• رؤى العملاء: تتبع تاريخ شراء العملاء وتفضيلاتهم وأنماط الشراء لتخصيص العروض الترويجية والتوصيات. ؛;
• برامج الولاء: مكافأة العملاء المتكررين وتحفيز عمليات الشراء الإضافية من خلال برامج الولاء أو الخصومات التي يسهل إدارتها من خلال نقاط البيع الخاصة بك;
• تكامل الوصفات: توفر بعض أنظمة نقاط البيع ميزات وصفات مدمجة، مما يسمح للعاملين لديك بتقديم نصائح للطهي وأفكار لوجبات سريعة باستخدام قطع معينة، مما يعزز من قيمة العملاء;
• التقارير والتحليلات: إنشاء تقارير مبيعات مفصلة، وتتبع العناصر الشائعة، وتحديد الاتجاهات، واتخاذ قرارات مستنيرة بشأن المخزون والتسعير والتسويق;

ابحث عن نظام نقاط البيع المصمم لتجار التجزئة المتخصصين في الأغذية; تدرك هذه الأنظمة أهمية التسعير على أساس الوزن، وتكامل الوصفات، وإدارة المخزون القوية الخاصة بأنواع منتجاتك;

إن الاستثمار في نظام نقاط بيع مناسب تمامًا سيزيد من الكفاءة والربحية ورضا العملاء – وهو مزيج رابح لمتجرك!

الأسئلة الشائعة:
س: هل تجارة الجزارة مربحة؟

يمكن أن يكون مشروع الجزارة مربحاً بالتخطيط الدقيق، والجزارين المهرة، والموقع الجيد، والمنتجات عالية الجودة، والتسويق الذكي; إنه بالتأكيد ليس مخططاً للثراء السريع، ولكنه يمكن أن يوفر دخلاً ثابتاً إذا تمت إدارته بشكل جيد;

س: ما هو هامش ربح محل الجزارة؟

• هوامش الربح الإجمالية: يمكن أن تبلغ نسبة هوامش أرباح محلات الجزارة حوالي 40-45%; وهذا يعني أنه مقابل كل دولار من المبيعات، يغطي حوالي 40-45 سنتًا تكلفة اللحوم نفسها;
• صافي هوامش الربح: بعد المصاريف مثل الإيجار والعمالة والمرافق وما إلى ذلك، يتراوح صافي هوامش الربح الصافي عادةً من 5% إلى 25%;

س: كم يكلف فتح محل لبيع اللحوم أو الجزارة؟

يمكن أن تختلف تكلفة فتح محل جزارة حسب الحجم والموقع، ولكن إليك فكرة عامة:

• المتجر الصغير: 50,000 دولار – 100,000 دولار
• متجر متوسط الحجم: 100,000 دولار – 200,000 دولار فأكثر

لا ترضى بنظام نقاط البيع العام!

تقدم الحلول الوطنية للبيع بالتجزئة (NRS) ميزات خاصة بمحلات الجزارة، مثل التسعير على أساس الوزن، وتكامل الوصفات، وإدارة المخزون المتقدمة;

احصل على عرض أسعار مجاني وشاهد كيف يمكن لـ NRS أن تنقل متجر الجزارة الخاص بك إلى المستوى التالي;