Cómo montar una carnicería

Su vecindario cuenta con mercados de carne y carnicerías para obtener sus proteínas diarias. Si quiere convertirse en uno de estos elementos básicos de la comunidad, primero debe tener en cuenta algunos factores. Cómo montar un negocio de carnicería o carnicería requiere sentido común y preparación, por lo que podrá alcanzar sus objetivos si piensa con antelación. Al abrir una carnicería, hay que tener en cuenta estas cinco partes del negocio:

1. Defina su mercado y encuentre una ubicación

Una estrategia de marketing y ventas adecuada sitúa a su público objetivo en el centro de atención. Antes de tomar cualquier decisión sobre estrategia de ventas, piense en las personas que comprarán sus productos. Si vende especialidades cárnicas, por ejemplo, puede atraer a clientes interesados en la cocina gourmet. También puede vender una variedad de carnes populares que compre la familia media.

• Defina su mercado:

  • Céntrese en una estrategia adecuada de marketing y ventas.
  • Centre su estrategia en torno a su público objetivo.
  • Comprenda las preferencias de sus clientes potenciales.

• Especialidades cárnicas:

  • Atraer a clientes interesados en la cocina gourmet.
  • Ofrece una variedad de carnes populares para la familia media.

• Ubicación para su carnicería o charcutería:

  • Asegúrese de que su tienda ubicación destacada en el barrio.
  • Considere la asequibilidad y la visibilidad de los espacios en carreteras muy transitadas.
  • Elija lugares por los que pasen a diario los miembros de la comunidad.
  • Asegúrese de que los viajeros ven su tienda como un lugar cómodo para comprar provisiones para la cena.

Su tienda debe tener una ubicación destacada para convertirse en una parte importante de su barrio. Averigüe si puede permitirse un espacio en una calle transitada por miembros de la comunidad a diario. Las personas que se desplazan diariamente al trabajo verán su tienda a menudo y la conocerán como un lugar práctico para aprovisionarse de camino a casa.

2. Decida su inventario y contacte con los proveedores

Una carne de calidad y unas relaciones sólidas con los proveedores son fundamentales para el éxito de una carnicería. Al tomar decisiones de inventario influidas por los objetivos del negocio, considere opciones desde carnes especiales de granja hasta selecciones de proveedores nacionales. Las ofertas y los costes de los proveedores guiarán estas elecciones. Un sistema TPV fiable también es esencial para el seguimiento de las ventas, las transacciones con los proveedores y la gestión de las relaciones.

• Decisión de inventario para su carnicería:

  • Dé prioridad a la carne de calidad para que el inventario sea un éxito.
  • Determinar las necesidades en función de los objetivos empresariales: carnes especiales frente a selecciones nacionales.
  • Utilice su sistema de punto de venta para gestionar y realizar un seguimiento eficaz del inventario.

• Establecer relaciones con los proveedores:

  • Desarrollar fuertes vínculos con los proveedores para una carnicería próspera.
  • Evalúe las ofertas, los costes y la asistencia de los proveedores.
  • Utilizar el sistema de punto de venta para agilizar los procesos de pedido y reposición.

• Mantener las relaciones con los proveedores:

  • Fomentar y gestionar continuamente las relaciones con los proveedores.
  • Utilice el sistema POS para mantener registros detallados de las interacciones con los proveedores.
  • Tome decisiones informadas sobre la retención o sustitución de proveedores.

• Gestión de presupuestos y gastos:

  • Aproveche el sistema de punto de venta para realizar un seguimiento financiero preciso.
  • Controlar los gastos y gestionar eficazmente el presupuesto.

Algunas herramientas de gestión de ventas incluyen funciones de gestión de proveedores que le permiten realizar un seguimiento de sus transacciones.

3. Contratar personal de confianza y establecer un calendario

1. Presupuesto para personal: Asigne fondos para contratar empleados, facilitando las operaciones y dejando más tiempo para el crecimiento del negocio.
2. Ofrezca una remuneración competitiva: Investiga los salarios medios locales para asegurarte de que ofreces una remuneración justa.
3. Programación inteligente: Realice un seguimiento de las ventas para identificar las horas punta y ajustar el personal para un servicio óptimo.

Si dispone de dinero suficiente para contratar trabajadores, la gestión de su empresa le resultará mucho más fácil. Sus empleados le ayudarán a atender a los clientes y le darán más tiempo para hacer crecer su negocio. Incluso un solo empleado a tiempo parcial podría darle la ayuda que necesita para tener éxito. Recuerda tener en cuenta el salario medio de tu zona para poder ofrecer una tarifa justa. Una vez que cuente con un equipo fiable de empleados, puede crear un horario basado en sus horas punta. Cuando aprendas a montar tu carnicería por primera vez, es posible que no sepas qué horas estarán más ocupadas que otras. El seguimiento de sus ventas por turno le proporcionará una visión basada en datos de sus momentos de mayor actividad. Con este conocimiento, puede programar más personal durante las horas punta para hacer frente al aumento de la demanda.

4. Consiga el equipo adecuado

Aunque no vendas carne artesana, la carnicería es un oficio, y un oficio necesita herramientas. El trabajo en el mercado de la carne también implica muchos objetos afilados que requieren protección. Los suministros típicos de carnicería incluyen:

• Cuchillos de carnicero de calidad y un afilador de cuchillos
• Cortadora de carne
• Rectificadoras y otras máquinas de transformación
• Escala
• Frigoríficos y congeladores
• Mesas, mostradores y carros
• Guantes, ropa y protecciones
• Suministros cotidianos como bandejas, jabón y envoltorios de plástico

También le recomendamos que busque un sistema de punto de venta (TPV ) para su nuevo negocio. Un sistema como POS+ puede integrarse con una balanza y realizar un seguimiento de sus ventas e inventario para que sepa cómo hacer crecer mejor su tienda. Algunos sistemas TPV todo en uno tienen planes y precios diseñados para pequeñas empresas como la suya. Con la elección correcta del TPV, puede disponer de herramientas y recursos similares a los de las grandes cadenas de tiendas a un coste asequible. Piense en las funciones que le resultarán más útiles para gestionar su empresa y busque un sistema que disponga de ellas. Un lector de tarjetas y un plan de procesamiento de pagos ayudarán a su empresa a mantenerse al día en el mercado moderno. La mayoría de los clientes actuales utilizan tarjetas de pago o el pago por móvil para sus compras cotidianas. Si sólo acepta efectivo y cheques, su negocio de carnicería queda por detrás de la competencia. Cuando vayas a comprar un lector de tarjetas, comprueba los tipos de pago que admite. Compruebe si acepta las principales tarjetas, así como EBT y pagos por móvil.

5. Experimente con programas de ventas y fidelización

Gestionar con éxito un negocio de venta de carne implica ensayo y error, sobre todo en lo que respecta a las promociones. A medida que dirijas tu carnicería, comprobarás que algunas estrategias funcionan mejor que otras a base de probarlas. Averiguar qué ofertas funcionan mejor con sus clientes requiere tecnología y promociones innovadoras. Los sistemas TPV «todo en uno» disponen de funciones de seguimiento de ventas y promociones para simplificar el proceso. Por ejemplo, POS+ incluye el Club BR, un programa de fidelización sin coste adicional para el propietario.

6. ¿Cuáles son los requisitos legales para abrir una carnicería?

Poner en marcha un negocio de carnicería requiere varios requisitos legales:

1. Licencia comercial: Todos los negocios requieren una licencia general. Una licencia comercial permite a una empresa operar legalmente. Necesita una licencia para abrir una carnicería para gestionar legalmente su negocio y estar al día de los protocolos de salud y seguridad para una carnicería.
2. Permiso del Departamento de Sanidad: Como carnicería, manipularás y venderás productos alimenticios, por lo que es esencial cumplir estrictas normas de salud y seguridad. Es necesario un permiso del departamento de sanidad para demostrar que su tienda cumple todos los requisitos de manipulación de alimentos y saneamiento.
3. Carnet de manipulador de carne: Algunas jurisdicciones pueden exigir a las personas que manipulan y procesan carne que obtengan un carné de manipulador de carne. Esta licencia demuestra su conocimiento de las prácticas seguras de manipulación de la carne.
4. Permiso de vendedor: Si tiene previsto vender productos cárnicos directamente a los clientes, es probable que necesite un permiso de vendedor, también conocido como permiso de impuesto sobre las ventas. Este permiso le permite recaudar y remitir el impuesto sobre las ventas de sus artículos de venta.
5. Permisos de construcción y zonificación: Si estás construyendo o renovando el espacio para tu carnicería, necesitarás permisos de construcción para garantizar el cumplimiento de los códigos de construcción locales. Además, los permisos de zonificación son necesarios para garantizar que su negocio se encuentra en un área zonificada para uso comercial.
6. Cumplimiento del USDA y del Estado: Antes de encontrar el espacio e invertir en el negocio, investiga y entiende a fondo los requisitos de cumplimiento del USDA y de tu estado. Cada estado tiene una normativa distinta sobre la venta de carne, pero la mayoría se basa en las normas del USDA. El cumplimiento de la normativa federal es obligatorio independientemente de su ubicación. El USDA aplica requisitos reglamentarios para el etiquetado y la manipulación de la carne. Debe incluir el corte de carne, la planta de transformación, el peso neto y el precio por libra. Los requisitos son amplios y abarcan el tamaño y la visibilidad de la etiqueta. Después de etiquetar correctamente la carne para su venta al por menor, el establecimiento debe manipularla adecuadamente.

7. Conseguir financiación anticipada para montar una carnicería

Cuando los retos de la vida dificultan la obtención de un préstamo, un anticipo de tesorería puede darle el impulso financiero que necesita.

Los anticipos de tesorería pueden utilizarse para:

1. Necesidades financieras inmediatas: Atienda las necesidades financieras urgentes, especialmente cuando surjan gastos empresariales imprevistos.
2. Necesidades de equipamiento: Asignar fondos para la compra, reparación o sustitución de equipos esenciales.
3. Compras de inventario: Utilice el anticipo de caja para abastecerse de los artículos necesarios.
4. Impulso del marketing: Asignar fondos para potenciar los esfuerzos de marketing y publicidad.
5. Situaciones de emergencia: Disponga de un colchón financiero para emergencias imprevistas.
6. Capital circulante: Asegúrese el capital necesario para gestionar las operaciones cotidianas.
7. Colaboración con inversores: Explorar oportunidades de colaboración con inversores
8. Dificultades crediticias: Opte por un anticipo de efectivo, especialmente cuando tenga dificultades para obtener préstamos tradicionales debido a una baja puntuación crediticia u otros problemas financieros.

Antes de planificar nada en tu empresa, debes encontrar la forma de pagarlo. Puede que ya tengas dinero ahorrado o que quieras solicitar un anticipo de caja o un préstamo. Sin embargo, ¿sabía que algunos inversores se asocian con mercados cárnicos? Si tienes una idea creativa detrás de tu tienda, un inversor podría estar interesado en trabajar contigo. Con un anticipo de tesorería, también puede obtener capital circulante para poner en marcha un negocio de venta de carne. Los anticipos en efectivo funcionan bien cuando se necesita dinero para el negocio de forma inmediata o se tiene una baja puntuación crediticia.

8. Gestione su carnicería con TPV

El sistema TPV de NRS le ofrece todo lo que necesita para gestionar su carnicería y realizar ventas. El equipo y el software trabajan juntos para sumar sus beneficios, hacer un seguimiento de sus relaciones con los proveedores y ofrecer un mejor servicio al cliente. Invierta en su nuevo negocio comprando el sistema hoy mismo o solicitando un presupuesto personalizado.